アローシュ
赤、ブロンド、緑、どれもホウレンソウが苦戦する夏に成長するので興味深いです。したがって、オラシュは畑に適していますが、やりすぎないように注意してください（まだほとんど知られていない製品であり、需要もほとんどありません）、播種が成功する（出芽が困難）。
ナス
私たちのお気に入りの品種は、リスターダ (ピンクの縞模様)、ブラック パール、ロング ブランシュ、バルベンタン (ロング ノワール)、ロサビアンカです。多様化するために、アップルグリーンナス、エッグリング、または鴨などのシェフに非常に人気のある日本の品種を試すことができます。
ビート
調理するだけでなく、どんどん消費される大切な野菜です！私たちは春から冬にかけて栽培しており、私たちのお気に入りの品種は、キオッジャ ビート(内部に 2 色があり非常に美しい)、ブラック エジプト、イエロー ゴールデン、アルビナ (白)、そして冬用のクラポーディン (細長いビート) です。
カルドン
茎を湯通しして食べる非常に古い冬の葉野菜で、市場を見つけるのは難しいですが、庭にある素晴らしい植物です。アーティチョークの種を再生産したい場合は、 カルドンの花が互いに交差しているため、カットする必要があることに注意してください。
ニンジン
市場園芸家の代表的な野菜。春（房）から冬（貯蔵品種）まで栽培されます。私たちは特に、Touchon キャロット、Jaune du Doubs、Sang 赤、そして赤いハートのコルマールが好きです。多様化には、あらゆる色や味の ニンジンがたくさんありますが、種子の価格は高く、それらを作るのは常に困難であることに注意してください。だから夢中にならないでください。
キャベツ
これらはミネラルが非常に豊富で、輸送を容易にするため、人間の栄養にとって重要な野菜です。しかし、今日では野菜の消費量は比較的少ないため、野菜を正しく販売したい場合は、野菜と一緒にレシピやアドバイスを提供する必要があります。私たちの農場には多様性に富んだ品種があり、ポインテッドキャベツ、レッドキャベツ、ケール、コールラビ、カーリーサボイキャベツ、 カリフラワー、ロマネスコ、ブリュッセル、そして最後にブロッコリーなどの主力品種があります。カリフラワーとブロッコリーの場合、非交雑種で生産性の高い品種を見つけるのは非常に困難ですが、不可能ではありません。
キュウリ
夏にぴったりの爽やかな味わいで、種類も豊富です。後から考えると、顧客がこの多様性を本当に評価しているとは確信が持てず、種子をうまく再生産するには、1 つの品種だけに依存する方が良いでしょう。私たちはグリーンロングマーケットガーデナー、タンジャ、パリジャンホワイト、レモン、マーケットモア、アルメニアンをテストしました…味の違いはトマトやカボチャほど明らかではありません。
スイスチャードチョップ
春から冬まで同じ場所で育てられるので、安心です。一年中需要があり、決して大量にはありませんが、栽培時間はすぐに償却されます。私たちは主に、カラーチャード、ルクルス（苦味が少なく、淡い緑色）、ベラック（古典的な明るい緑色）の混合物を栽培しています。
ズッキーニ
夏の女王様、私たちは長い間待っています。そして彼女がついにここに来たとき、私たちはあまりにも多くのものを持っています。初年度は70本の植物を植えましたが、これは大きな間違いでした。一度逝くと止まらないので無理しても仕方ありません。私たちが好む品種は、グリーン マーケット ガーデナー、ラウンド オブ ニース、グリーン オブ イタリー、ホワイト オブ エジプト、ゴールド ラッシュです。多様化においては、まだ模索すべきことが残っています。
ガーデンクレソン
おいしい葉が適切な時期に届きます。私たちは早春と初冬に栽培するのが好きです。その生命力と抵抗力により、非常に良い収穫物を得ることができます。さらにマスタードの風味も抜群です。生でもスープに入れても食べられます！
ほうれん草
伝統的な冬の料理として、巨大な冬のほうれん草は完璧です。春には、小さくて生で食べるのに最適な蝶などが好まれます。夏には、オラチェに加えて、暑い気候でもよく育つ角のある四角形やニュージーランドほうれん草について考えてみましょう。
フェンネル
いくつかの品種があり、1 つは季節の初めに、もう 1 つは秋に販売されます。誤解しないでください。ロマネスコフェンネルとフィナーレフェンネルを使用しています。
豆
私たちは、早まきでも遅まきでも、アグアドゥルセで大きな成功を収めています。他の種類の多様化も検討する価値があるでしょう。
豆
私たちは、最大 2 メートルまで登るオールを備えた品種を選びました (これは腰に負担がかかりません)。コブラ (緑)、ブラウヒルデ (紫)、またはネッカーゴールド (黄色) は、たとえ大きくても回転しません。乾燥分野では、来年は白いココと、ほぼ絶滅した在来種のポン・オードゥメール豆をテストする予定です。
噛む
私たちは種の大きなラムレタスをたくさん栽培しました。とても肉厚で、とてもよく走ります。今年はコキーユ・ド・ルーヴィエ（地元産）をテストする予定です。
しかし
これらは難しい作物であり、私たちの経験では完全に決定的なものではありませんが、間違いなくさらなるテストを行う予定です。種子を再生産するには、必ず少なくとも 3 メートル以上の間隔をあけてください。ゴールデンバンタムがベンチマークです。
マンジュトウ
Norli には失望しましたが、 Ambrosia ポールビーンズには満足しています。連播することで、なんとか8月末までは収穫できます！
メロン
私たちは毎年同じプティ グリ ド レンヌ メロンを作り続けています。これは、私たちが見つけた中で最も「地元産」のメロンです。季節のかなり遅い時期（9月より前には収穫されない）で収穫され、とても甘いです。傷んでも美味しいジャムに変身！
カブ
軽蔑されがちな野菜ですが、なんと素晴らしい味わいなのでしょう。多種多様です。春に房になった状態で生で味わえるものが多いので注意してください。春にはアーリーフラットカブ、夏にはゴールデンボールイエロー、秋にはパープルカラーのホワイトグローブが大好きです。
玉ねぎ
まずはネギから始めましょう。私たちは、非常においしいいわゆる「バゲット」タマネギである日本の石倉を生産することを心から望んでいます。畑で保管するタマネギに関しては、植える必要がある量を考えるとミニプラグを使用するため、常に選択肢があるわけではありませんが、古い品種としてフローレンスバイオレットをお勧めします。
パースニップ
ハーフレングスのガーンジーは、名前が示すように大きすぎないので満足しています。パースニップは元気なときは大きすぎるのでカゴに入れるのが大変です。
スイカ
シュガー ベイビーには、規模が大きすぎないという利点があり、ノルマンディーは暑さと太陽で知られていないため、サイクルの終わりに到達する可能性が高くなります。それ以外の場合は、メロンと同じように、おいしいジャムを作ります。
ペストリー
忘れ去られていた野菜が棚に戻ってきましたが、ほんのりアーティチョークの味がすると言われています。いずれにせよ、非常に美しいので、比較的よく売れています。若いうちに収穫して生で食べることも、カボチャのように保存することもできます。私たちは、白いパティソンとオレンジのパティソン、または非常に単純に斑入りのパティソンを使用します。
唐辛子
特定の需要や販路がない場合は、 ピーマンを作りすぎる危険を冒さないでください。これは、（特にロワール川以北では）十分な管理が必要な特別な調味料野菜であり、かなり長い間温室に保管され、生産量は比較的少ないです。
私自身ペルー出身なので、成功するかどうかにかかわらず、約 30 種類の異なる品種をテストしましたが、今日ではランド州のスイートペッパー、ハラペーニョ、タイのオレンジ、数種類の日本産とペルー産を含む 10 種類に限定しています。リクエストがあります。
エンドウ豆とエンドウ豆
私たちは春に 3 種類のエンドウ豆を作るのが好きです。紫色のエンドウ豆は、ブラウショッカーと呼ばれ、はっきりと見えるので収穫しやすいです。もう 2 つの緑色のエンドウ豆は、しわの入った粒があり、もう 1 つは滑らかです。ブリティッシュ ワンダーとエロー レコードです。
ピーマン
色や形の異なる6～7品種を栽培しています。ほとんどすべてのピーマンは最初は緑色なので、美しい最終色になるまでに時間がかかるものもあります。私たちのお気に入りは、カリフォルニア、トマトペッパー、パープルビューティーペッパー、アルバ、ジョーヌオロ（生で美味しい）、チョコレートです。
カボチャとその他のカボチャ
ウリ科には、ペポ、マキシマ、モスカタの 3 つのカテゴリがあります。私たちは約 30 品種を栽培していますが、テストした品種は 50 品種以上です。
彼ら全員が私たちの湿気の多い非常に寒い地域を好むわけではありません。だからこそ私たちは選択をするのです。特に「品種が異なる」ということは「味や食感が異なる」ことを意味するため、同じ野菜ではないという印象を持たれることが多いため、 冬のバスケットにとって非常に重要な作物です。
当社の最も売れているカボチャは次のとおりです: オリーブかぼちゃ、スパゲッティかぼちゃ、日本かぼちゃ (北海道など)、ビオリーナ、ハンガリアン ブルー、かぼちゃ、バターナッツ、スクリーヌ デュ ベリー、マリーナ ディ キオッジャ、レディ ゴディバ (皮のない種のため)、パティドゥ。
大根
市場の園芸家からの需要が高い主力野菜です。しかし、その栽培、特に短サイクル大根（束大根）の栽培は非常に困難です。
一年中少しずつ生産できますが、時間をかけて苗を広げ、それを続けることを忘れないでください。種子の購入、除草、収穫を考慮すると、その収益性はそれほど興味深いものではありません。そのため春のみに生産しているのです。
冬の大根は、冬にはまだ多様性が少なく、常にカゴに入れていない場合は、黒大根が感謝されるため、貴重です。したがって、私たちは春のブーツ用にラックスとゴードリーを栽培し、冬にはロンノワール、赤肉と緑肉、少しの大根とグルネー（地元品種）を栽培します。
多様化の中で、大根はとても素敵で独創的です！私たちが摂取するのはシリークと呼ばれる「さや」だけです。
ルタバガス
フランス料理ではほとんど忘れ去られていたため「古い」と呼ばれる冬野菜が、再び流行しつつあります。これは実際にはカブであり、その味はそれを思い出させます。寒さにも強く日持ちも良いので育てるのが面白いです。フリースル・ゲレとコレット・ジョーヌの2品種を栽培しています。
サルシファイとスコルツォネラ
生産が小規模で多様化しているため、これらの「忘れられた」野菜はシェフの興味を引きますが、家族からの関心はまだほとんどありません。これは当然のことです。この野菜は食べるものがほとんどなく、準備にはある程度の労力が必要です。サルシファイ・エノルマとロシアン・ジャイアント・スコルツォネラという品種を使用しています。
トマト
挑戦と市場の庭師の「金のなる木」の間で、それらは卓越した果物と野菜であり、すべての欲望を呼び起こすものであり、農場に来る消費者がよく言うように、どちらかによって実際には大きく異なります。化学薬品を使用せず、古い品種を使用して農家の農場で栽培されているか、スーパーマーケットで水だけ（品質が良くてもありません）で腐らずに栽培されています。
ロワール以北では病気や寒さにも弱いため、栽培を成功させるには細心の注意が必要です。
この文化は非常に時間がかかるものでもあり、これが価格に反映されていることを受け入れなければなりません。さもなければ、時間当たりのコストを下げることに同意し、職業の貧困を甘受することになります。
農園で採れたトマトの品種
品種については、自分自身を大切にしてください。世界中には何千もの品種があり、世界中の情熱的な園芸家によって新しい品種が作られています。
ただし、種子を保存したい場合は（経済的理由とテロワールへの適応のために推奨されます）、品種を注意深く監視する必要があることに注意してください。品種を確認するために、種を蒔いてから収穫するまで、それぞれの植物に正確に名前を付けてください。多くの品種は非常に似ているため、すぐに混乱してしまいます。トマトは「スグリ」（非常に小さい）から、「チェリー」や「カクテル」などのより大きな「パイナップル」タイプまでさまざまです。
農場で栽培されている60種類のトマトの中から、夢を見させてくれる名前をいくつか挙げます。
- パーシモン（大きなベージュ）、
- コルニュ・デ・アンデス（長く赤い）、
- ダンシング・ウィズ・スマーフ（リトルブルー）、
- オアハカの宝石（平均的なオレンジベージュから赤の非常に美しいグラデーション）、
- パイナップル（最も果肉が多い）、
- ブラッシュ (小さくて長いベージュから赤のグラデーション)、
- グリーンゼブラ（緑の縞模様）、
- 二色のティギレラ（小さな赤い縞模様）、
- ゴールデン ジュビリー (大きな明るい黄色)、
- スカーレットパンプキン（非常に大きなピンク色）、
- クリミアブラック（大きな黒紫色）、
- サンピエール（クラシックレッド）、
- コテレ・ド・フローレンス）（非常にリブのあるマルマンドタイプ）、
- ブラックチェリー（バラ色のチョコレートカクテルチェリー）、
- ホワイト・スパロー（ホワイト・イエロー・カラント）…
