トマト：栽培、播種、植え付け、維持、手入れと保護、収穫と保全

トマト栽培シート

ラテン名: リコペルシコン・エスクレンタム。
別の名前: キャンディアップル、ゴールデンアップル。
暴露: 晴れ。
気候: 高温まで焼き戻します (最適な現像温度は 22°C ～ 28°C です)。
植え付け時期: 3月に覆いの下に播種が始まり、5月中に地面に植えます。

月を意識したガーデニングのヒント: トマトは上弦の月に種をまき、下弦の月、つまり果物の日に植えられます。

トマト栽培カレンダー

野菜の種類	ジェスチャー	F	M	J
トマト	温播	種をまく
	植付		植物
	収穫			収穫

トマトの説明

トマトはメキシコ原産のナス科の草本植物です。トマトの木のそれぞれの黄色い花が実を結びます。これは多肉質の果肉で満たされており、多数の種子が含まれています。品種に応じて、トマトの特徴は異なります。

円形または楕円形。
多かれ少なかれ小さな果物（数センチメートルから10センチメートル以上）。
滑らかなまたはうねのある外観。
色は明るい赤、黄色、緑、オレンジ、黒、またはピンクがかったものになります。
肉の質感は硬くてカリカリ、または柔らかくてジューシーです。
多かれ少なかれ甘い、またはピリッとした味。

トマトは生でも調理しても楽しめます。サラダ、ソース、ピザ、サンドイッチなどにさまざまな味と色を提供しています。トマトには多くの健康上の利点もあります。実際、ビタミンCとリコピン（体内の強力な抗酸化物質）が特に豊富です。

トマトの種まきと植え付け

トマトの種まきはいつ?

ザカバーの下にあるトマトの苗 3月から（移植用は5月）、バケツまたは箱で行われます。日当たりの良い地域では、早ければ2月（移植の場合は4月）から播種を開始することが可能です。最後の春の霜が降りた後、トマトを地面に蒔く時期が来ました。屋外で種を蒔くには、次のことが重要です。

事前に土壌に通気し、腐植質を豊富に含ませます。
穴を掘り、そこに3〜4個の種子を約5 mmの深さで置きます。
植物の間隔を空ける 全方位50～60cm程度。

トマトをいつ、どのように植えるのですか？

フランス北部では、最も早いトマトの植え付けは5 月初旬まで待ちます。
南フランスでは、避難所がある人は4月末からトマトを植えることが可能です。
その後、中期トマトと後期トマトの植え付けが完了するまでさらに 2 週間待ちます。

メンテナンス：家庭菜園でトマトを育てるにはどうすればよいですか？

トマトがよく育つには水と日光が必要です。トマトの栽培は管理が簡単で、誰でも簡単に行うことができます。良い収穫を得るために、菜園でとるべき主な行動は次のとおりです。

水やり：どれくらいの頻度で？

トマトの根元に定期的に水やりをする必要がありますが、過度に水を与える必要はありません（葉を濡らさないように注意してください）。水やりの頻度：土壌をマルチングするように注意すれば、乾燥した天候のときに、週に 1 ～ 2 回。

サイズ

摘芽とも呼ばれる剪定は、植え付け後 1 か月後に実行する必要があります (トマトから吸盤を取り除くことから始まります)。

マルチング

トマトの根元に干し草のマルチを敷くと、土壌が豊かになり、地球の湿度が保たれます。

トマトの繁殖

トマト植物の増殖は、次の 2 つの異なる技術を使用して実行できます。

挿し木：茎をコップ一杯の水（暖かくて明るい場所）に浸し、根が1〜2 cmになったら植え替えます。
播種：熟したトマトから水を入れた容器の上で種を取り出し、底に落ちたものを集めて乾燥させます。

輪作とトマトと作物の関連付け

トマトは土壌の栄養素を枯渇させる傾向があります。同じ区画で栽培する前に3年待つことをお勧めします。輪作の実施の一環として、マメ科または根菜（カブ、大根、ネギ、エンドウ豆、ラムレタスなど）の後にトマトが栽培されます。トマトの発育に有利な組み合わせには、キャベツ、キュウリ、ニンニク、チャイブ、バジル、アスパラガス、ほうれん草、レタスなどがあります。一方、トマトは他のナス科（ジャガイモ、ナス、ピーマンなど）から離して保管する必要があります。

トマトの病気と害虫の予防と治療

トマトは、特に高温多湿の時期に、多くの真菌性疾患にかかりやすくなります。弱ると寄生虫に感染しやすくなります。トマトの主な敵と、病気や寄生虫を防ぐ自然な解決策を以下に示します。

べと病: トマトのヘタに銅線を挿入します (湿気により硫酸銅の形成が促進され、べと病を防ぐことができます)。
うどんこ病：うどんこ病の発生の最初の兆候が現れたら、早朝または夕方遅くにつくしの煎じ薬をスプレーします。
灰色カビ病: イラクサの肥料などの天然殺虫剤を散布します (最良の予防策はトマトの株の間隔を空けることです)。
トマトの破裂：余分な水分が裂け目の出現の主な原因です（点滴灌漑システムを設置すると、散水を調整できます）。
炭疽病：スギナ煎じスプレーは、この不可解な病気に対する効果的な自然治療法です。
アブラムシ: 黒石鹸と水を混ぜたものをトマトの苗木にスプレーします (水 1 リットルに対して黒石鹸大さじ 3 ～ 4 杯)。
ヨトウムシ: Bacillus thuringiensis スプレーは生物学的殺虫剤として作用し、これらの破壊的な昆虫に対して強力です。
ノミハムシ：よもぎ肥料スプレーは、これらの害虫の甲虫に対する天然の忌避剤として機能します。

トマトの収穫と保存

トマトの収穫は7月中旬（早生品種）そして初霜が降りるまで続く（晩生品種の場合）。トマトを摘むには、消毒した剪定ばさみで茎を切るだけです。収穫後は冷暗所（12℃程度）で3～4日保存可能です。一般に信じられていることに反して、トマトを冷蔵庫の野菜室に保管するのは避けるべきです。実際、寒さによって成熟が止まり、果物はすぐに柔らかくなります。

ただし、特定の技術を使用すると、トマトを数か月間保存できます。

冷凍：新鮮なトマトを丸ごと（皮付きで）冷凍し、調理済みの調理品に使用することができます。
脱水：脱水機を使用してトマトを乾燥させ、オリーブオイルを入れた瓶に入れてマリネします。
滅菌瓶：トマトは丸ごと（茹でて皮をむいた後）、またはクーリやソースに入れて保存できます。
乳酸発酵: このプロセスでは、酸素の非存在下で (塩水を加えずに) 浸軟化することでトマトを保存できます。

さまざまな品種のトマト

トマトには12,000以上の品種があり、形、さまざまなサイズ、色、味。菜園で栽培するのに最適な品種の中には、次のものがあります。

ローズ・ド・バーンのトマト: この古い品種は、赤ピンク色で甘い風味の丸い果実を実らせます。
ファンダンゴトマト: この初期の生産性の高い品種は、大きくて丸い果実を生み、鮮やかな赤色でフルーティな風味を持ちます。
ペペチェリートマト: この品種は小さな房状の果実を生産し、その甘い風味は食前酒として特に高く評価されています。
黒いクリミアトマト: この晩生品種は首が黒く大きな赤い果実を生み、その密な果肉は夏のサラダに最適です。
ビーフハツトマト（またはCuor di Bue）: この古い品種は、うねのある大きな赤い果実を実らせ、その果肉は肉厚で非常に甘いです。
メキシコ産トマトハニー: この晩生品種は特に乾燥に強く、粉砕にはあまり敏感ではありません。
サンゴールドトマト: このチェリートマトタイプの品種は、黄オレンジ色で非常に甘い風味を持つ小さな果物を生産します。
スーパーステーキトマト: この初期の品種は重さ 1 キロにもなる非常に大きな果実を生み、詰めたトマトの調理に最適です。
サント・マルトの女王トマト: この品種は、サラダ、ソース、クーリに最適な、濃厚でジューシーで香り高い果肉を備えた果物を生産します。