カルドン：栽培、播種、植え付け、メンテナンス、湯通し、収穫、保存

カルドン栽培シート

ラテン名: シナラ・カルドゥンクルス。
別の名前: 野生のアーティチョーク、フダンソウ。
暴露: 晴れから半日陰。
気候: 柔らかくて温和。
植え付け時期: 4月から覆いの下に播種し、5月中旬から地植えします。

月を意識したガーデニングのヒント: カルドンは上弦の月に種をまき、下弦の月、つまり花の日に植えます。

カルドンの説明

カルドンは、地中海盆地が原産のキク科（アーティチョークと同様）の野菜植物です。この観賞用植物は、装飾的な外観を目的として栽培されていますが、食用の肋骨としても栽培されています。カルドンはかなりボリュームのある房を形成し、その高さは最大2メートルに達することがあります。その大きな葉（色は灰緑色）は強くギザギザで、尖ったまたは波状の葉になっています。カルドンの花も緑色で、アーティチョークに似た尖った苞を持ちます。茎は太く、うねがしっかりと入っています。品種（とげのあるものまたはとげのないもの）に応じて、トゲで覆われていたり、トゲで覆われていない場合があります。フダンソウ（葉と肋骨が食用）とは異なり、カルドンの肋骨のみを食べることができます。味はほんのり苦みがあり、ほのかに甘みがあります。カードは通常、煮たり揚げたり、グラタンなどで食べられます。カルドンは多くの健康上の利点をもたらす野菜であることに注意してください。シアニン（肝臓の排出に良い）、ミネラル（カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛）、繊維が含まれています。

カルドンの種まきと植え付け

カルドンを寒い温室のポットに播種することも、その場で播種することも可能です。覆いの下での播種は4月に始まり、5月中旬に移植できます。オープングラウンドに播種する場合は、霜の危険がなくなる5月まで待つ必要があります。カルドンをうまく播種して植えるには、次のことが必要です。

土壌を準備する: 堆肥または分解肥料を加えて土壌を肥沃にします。
種まきまたは植物: 深さ 1 ～ 2 cm の穴に 3 ～ 4 個の種子を蒔くか、深さ 20 ～ 30 cm の穴に植物を移植します。
水: 発芽を促進したり、発根を促進したりするために、たっぷりと水を与えます。
Thin : 最も勢いのある葉だけを保つために、葉が少なくとも 3 枚あるときに植物を間引きます。
植栽の間隔: 列間は 1.50 m、植物間は 1 m の距離を保ちます。

菜園でのカルドンの世話

カルドンはほとんど手入れを必要としない植物です。その一方で、彼は足元が涼しいことに感謝しています。菜園で実行する主なメンテナンス作業は次のとおりです。

水やり：土壌の湿り気を保つために、過剰にならずに定期的に水を与えます（成長を助けるために15日ごとにイラクサの肥料を薄めます）。
鍬掘り: この技術は、空気を含ませるために地表の土を砕くことから成ります (1 つの鍬は 2 回の水やりに相当するとよく言われます)。
マルチング: カルドンの根元にマルチングを施し、水分の蒸発を制限します。

カルドン乗算

カルドンの繁殖は播種によって行われます。種子の抽出は開花後、6月から7月（2年目の終わり）に始まります。カルドンシードを作成するには、次の手順を実行します。

茶色になった頭花を収穫します。
頭花を乾燥させます。
球状の容器に含まれる種子を抽出します。
種子を封筒に入れて保管します。

輪作とカルドンとの関連性

カルドンは栄養素を非常に要求する植物です。輪作を実施する場合は、同じ区画で栽培するまでに 3 ～ 4 年待つ必要があります。カルドンは、例えば豆、豆、エンドウ豆など、土壌を豊かにする作物に従わなければなりません。カルドンに有利な関連性の中で、ソラマメ、インゲン豆、エンドウ豆、キャベツ、ネギなどを一緒に栽培することができます。

カルドン病と害虫の予防と治療

カルドンは真菌性疾患にはあまりかかりません。その一方で、彼らにはアブラムシとナメクジという2つの敵がいます。幸いなことに、自然な解決策によって被害を最小限に抑えることができます。

アブラムシ: 黄褐色の肥料を葉の下と樹冠に散布します。
ナメクジとカタツムリ：リン酸第二鉄をベースにした天然由来の餌があります（軟体動物の食欲を阻害することによって作用します）。

カルドンの収穫と保管

カルドンの収穫は、3週間の湯通し期間の後、夏と秋に行われます。このステップでは、葉を枯れさせるために光を遮断します。カルドンを湯通しする方法は次のとおりです。

葉を持ち上げて縛ります。
黒いプラスチックフィルムで葉を覆います。
30cmくらいの高さに足を置きます。

収穫はナイフを使ってカルドンの根元を切ることによって行われます（とげのある品種の場合は手袋を着用してください）。収穫物を長期間または短期間楽しむことができる保存技術がいくつかあります。

セラーで：カルドンを塊で引き上げ、セラーの砂と土の混合物に植え直します（こうして冬の間ずっと消費できます）。
冷蔵：カルドンリブは冷蔵庫の野菜室（布または不透明な袋に入れて）で2〜3日間保存できます。
缶詰: 滅菌した瓶に入ったカルドンは数か月間保存できます。

カルドンは水に浸かった葉物野菜であり、凍結に耐えられないことに注意してください。

カルドンのさまざまな種類

カルドンには、とげのあるものと棘のないものの主に 5 つの種類があります。

プランパレの銀の棘のカルドン: スイス原産のこのとげのある品種は、その味だけでなく装飾的な品質でも有名です。
改良されたホワイトカルドン: この素朴で活発な品種にはとげがなく、保存性も良好です。
完全な白い非武装のカルドン: この育てやすい伝統的な品種は、幅広で肉厚な肋骨が高く評価されています。
ヴェリンのヴォーのグリーンカルドン: この棘のない品種はフランス南東部に特有のもので、細い肋骨と非常にギザギザの緑色の葉を持っています。
アルジェのレッドカルドン: 肋骨の赤い色で識別できるこの品種は、とげがほとんどなく、暑さによく耐えます。