トマティージョ: 最大のホオズキとその栽培の秘密を発見する

当園では苗木を増やした一年草です。最初の果実は播種から4〜5か月後に収穫されます。トマティージョは、本物のメキシコのサルサ(サルサ ベルデ) を作るのに欠かせない要素です。メキシコ料理ではよく使われます。最も一般的なのは「トマ・ヴェルデ」です。生で食べることもありますが、トマトと同じように調理して使用することが最も多く、トマトと一緒に食べるのが一般的です。トマティージョは新鮮で心地よい風味があり、わずかに酸味があります。唐辛子やニンニクなどを添えると、その味わいが最大限に発揮されます。ラタトゥイユにぴったりです。

生育条件

3月に播種しなかった場合（暖かい鉢に）、若い植物を購入してください。最初の本葉が生えたら苗をポットに植えます。最後の霜の心配がなくなると、バケツが所定の位置に設置されます。トマティーロは庭ではそれほど要求が厳しくありません。それは控えめな植物で、前立って匍匐性のような習性があり、それでもかなりのスペースを占めることがあります。あまり強くない枝は寝て根を張る傾向があります。害虫はナメクジやカタツムリ以外にはほとんどつきませんが、苗の段階でのみ害虫がつきます。

収穫

果実は黄色または紫色に変わり、周囲の萼が破裂すると熟します。シーズンの終わりに、熟した果実を保存して翌年の種を作ります。

品種

トマティーロは（その名前が示すように）小さなトマトに似ており、サイサリスの中で最大のものです。緑と紫の2種類が販売されています。破裂していなければ、果物は保存できます。