Cucurbita moscata種は、果実の基部が拡大した円筒形の柄によって区別されます。 「ムスケ・ド・プロヴァンス」品種が最も一般的ですが、「バターナッツ」や「スクリーヌ・デュ・ベリー」カボチャも同様に香りのよい真っ赤な果肉を持っています。バターナッツかぼちゃにはビタミンAが豊富に含まれています。
オーガニック市場の庭師スタニスラス・コードロンさんがエーヌ県クラオンヌで栽培しています。同氏は、同じ種のカボチャは互いに交雑するため、庭師たちに自分で種を蒔かないようにアドバイスしている。そうなると、親とは異なる果物を手に入れる危険が生じます。
- 「バターナッツ」または「ドゥブール」品種はピカルディでよく育ちます。成功するのは簡単です。重さ1.5〜3 kgの果物は大きな梨に似ています。最初は緑色だった皮が黄オレンジ色になったときに収穫されます。長期保存するには、茎ごと摘み取り、暖かく乾燥した場所に保管する必要があります。果物の皮は多孔質であるため、湿気の多い天候では果物に残った土をこすり落とさないでください。果肉はカボチャに似ており、ナッツのような風味が非常に際立っているため、「ヘーゼルナッツバター」を意味する英語名が付けられました。このかぼちゃは皮付きのまま調理し、皮を剥くほうが簡単です。
- 「ムスク・ド・プロヴァンス」カボチャは、成熟するまでに長い時間がかかるロワール北部で成功するのがより困難です。マークされた肋骨のある果実は20kgに達することがあります。完全に熟すと、最初は濃い緑色だった皮が銅色の黄色に変わります。
- これは、非常に甘いオレンジ色の果肉を持つ古い品種「シュクリーヌ・デュ・ベリー」にも当てはまります。梨の形をした果実の重さは1〜3kgです。
フェルム デ ボヌヴァル: www.fermedesbonnevals.sitew.com
