エシャロットの収穫と保管

エシャロットはいつ収穫するのですか？

収穫は夏の初め、6月末から7月初め、つまり植え付けから3〜9か月後に行われます。エシャロットは葉が乾いたら収穫します。
塊を傷つけずにスペードフォークを使って持ち上げます。
球根を菜園に3日間置き、裏返して天日で乾燥させます。

エシャロットの正しい保存方法は？

保管室は乾燥し、十分に換気され（湿気の多い地下室は避けてください）、霜から保護されている必要があります。
エシャロットは床や棚に広げて屋根裏部屋に保管します。別の方法としては、葉を三つ編みにし、乾燥した部屋に束を吊るすことです。
灰色のシャロットは他の品種に比べて保存期間が短く、翌春の終わりまで保存できます。
みじん切りエシャロットは、専用の袋に入れて冷凍庫で1年間保存することも可能です。