緑肥として有名なマスタード
多くの緑肥の中でも、黄色い花が特徴的な白ガラシ( Sinapis alba ) は、ジャン=イヴ・メイニャンのような庭師の興味を引きます。彼は、パーマカルチャーの原則に従って、ヴァルサント修道院の公園 (04) とその菜園を管理しています。彼は、秋に野菜の列の間に、空きスペースを占め、雑草（有名な雑草）の発生を抑え、 土壌を豊かにするために、マスタードとも呼ばれる白からしを蒔きます。
マスタードの利点
- 重い粘土質の土壌に適しています。
- 発芽は早いです。秋に種を蒔くと、短時間で植物の覆いが得られます。
- ホワイトマスタードは優れたバイオマスを提供します。 1mを超えることもある高い茎と豊富な葉は、将来の植栽のマルチとして機能します。
- その強力な根系が土壌に作用し、土壌を圧縮します。
- 土壌中の根の洗浄効果により、昆虫の幼虫の発生が制限されます。マスタードは、ハリガネムシなどの幼虫が発生しやすいジャガイモの栽培後に播種できます。
- 霜が降りやすい特定の地域では春に播種することができます。マスタードは-5℃または-6℃に耐え、定期的であっても、作物を破壊する可能性のある激しい寒さや雪には耐えません。
- 年ごとにファセリアまたはソラマメの栽培を交互に行います。
- マスタードの後にキャベツなど、同じアブラナ科の野菜（以前はアブラナ科作物と呼ばれていました）を栽培しないでください。
- マスタードは冬に収穫される根菜の列の間に秋に播種できますが、最初はうまくいかず、たとえばキャベツや黒大根の収穫後に発芽します。
- 花は甘美です。
- 種子が形成される前の4月または5月に刈り取られ、マスタードは別の作物に置き換えられます。それ以外の場合、その種子は同じ名前の調味料を作るために使用されます。
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