家庭菜園からカボチャを収穫する時期はいつですか?
カボチャの冬品種（ カボチャ、 カボチャと カボチャ）が収穫されました 播種後3〜4か月（春に始まります）。通常、最初の収穫は9月初めに始まり、10月末まで（できれば晴れた日）続きます。かぼちゃ、バターナッツ、カボチャなど寒さに敏感です。また、初霜が降りる前に必ず摘み取りを終えなければなりません。賞味期限を延ばすには、完熟した果物を収穫することが不可欠です。
早期に収集すると果実が弱くなり、保管段階でより敏感になります。ズッキーニやカボチャは夏の品種ですのでご注意ください。ズッキーニは播種後50日から90日後（5月から最初の霜が降りる前）に収穫されます。かぼちゃの収穫は、種まきから65〜70日後（つまり7月〜10月）に始まります。
ウリを傷つけずに収穫するコツ
カボチャの収穫はデリケートな作業であり、その際に果実に傷が付く可能性があります。衝撃、引っかき傷、またはわずかな怪我により、細菌や腐敗のリスクが高まります。ピッキング、取り扱い、保管作業時には特に注意を払う必要があります。花柄はウリ科の敏感な部分です。絶対に引きちぎってはいけません。清潔で消毒した剪定ばさみを使用して、花柄をできるだけ長く（少なくとも5 cm）切ることをお勧めします。ブラシを使用して、保管する前に土の痕跡をすべて取り除きます（湿らせないでください）。数日間太陽が当たらない場合は、収穫物を屋外で乾燥させることをお勧めします。この乾燥技術により、次のことが可能になります。
- 果物の水分含有量を減らす。
- 野菜の味の質を向上させる。
- 傷を治し、皮膚を硬くします。
かぼちゃをできるだけ長く保存するためのヒント
いくつかの簡単なヒントを使えば、カボチャの収穫を春まで（場合によっては秋まで）楽しむことができます。
雑草の発生を防ぐ
収穫前でもカボチャの世話をすることが重要です。これには、葉が風通しの良い状態になるように雑草を取り除くことも含まれます。雑草を制限することで、真菌性疾患（べと病やうどんこ病など）のリスクを効果的に防ぐことができます。
ウリは完熟したら収穫する
かぼちゃの収穫が早すぎたり遅すぎたりすると、保存できる量が少なくなります。収穫を始めるには最適な時期を待つことが重要です。すぐに食べる場合は、完熟するまで待つ必要はありません。一方、完全に熟した果物だけが冬の間保存されます。熟したカボチャは次の方法で見分けることができます。
- その色。
- 花柄は完全に乾いています。
- その黄ばんだ葉。
収穫したカボチャを乾燥させる
かぼちゃを温室、ベランダ、または南向きの窓の後ろで 10 ～ 15 日間乾燥させます。この乾燥期間は、ウリ科の皮膚を治癒し、硬くするのに役立ちます。
かぼちゃを涼しい部屋に保管する
カボチャ、ヒョウタン、バターナッツは熱を好み、湿気を嫌います。スカッシュを最適な状態で保管するには、乾燥した、換気の良い、温暖な部屋 (15 ～ 20 度) を選択する必要があります。空気を循環させるために、重ねて保管しないことが重要です。さらに、野菜同士が近すぎると、傷害のリスクが高まります（わずかな腐敗でも作物の他の部分に広がります）。自宅でウリ科を保管するためのレイアウトの提案をいくつか示します。
- 互いに十分な間隔をあけて棚に置きます。
- 木箱に入れて地面に置き、当て木で持ち上げます。
- 天井から吊るされたネットの中。
一般に信じられていることに反して、地下室に保管するのは得策ではありません(場所は冷たく湿気が多いことが多いため)。
かぼちゃが傷んでいないか確認してください
冬の間は定期的にウリ科の植物を観察してください。いずれかの果物に疑わしい斑点が現れたら、他の果物を汚染する前にすぐに食べてください。
その他のカボチャの保存方法
スカッシュの風味特性を維持するには、屋外での保管が最良の解決策です。ただし、他の保存技術を使用すると、一年中収穫を楽しむことができます。
冷凍スカッシュ
冬カボチャは冷凍庫で12か月間保存できます。生のまま冷凍する最良の方法は次のとおりです。
- ナイフまたはピーラーでカボチャの皮をむきます。
- 種子とフィラメントを除去します。
- 肉を約2cmの立方体に切ります。
- 立方体を皿の上に間隔をあけて配置します。
- プレートを冷凍庫に2時間入れます（こうすることでプレートが互いにくっつきなくなります）。
- 切り分けたものをフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れます。
スカッシュのラクト発酵
乳酸発酵は、乳酸菌の発生を促進する保存技術です。このようにして、食品を殺菌せずに瓶に保存することができます。これを行うために、野菜を塩と一緒に浸し、酸素の存在を制限します。ピリッとした味わいのタイム入り乳酸発酵バターナッツスカッシュは、食前酒に最適なレシピです。
かぼちゃを瓶に入れて保存する
カボチャを瓶に入れることは、蓄えを増やすために不可欠なテクニックです。角切りにした生野菜を瓶に入れ、熱湯を注ぐ方法です。最後に、残っているのは、大きな鍋または滅菌器で瓶を滅菌することだけです。
播種用にカボチャの種を抽出するにはどうすればよいですか？
カボチャの種はローストして食べたり、種を蒔くのに使用したりできます。種子はカボチャが完全に成熟した冬の間に採取する必要があります。ウリを2つに切って種子を手で取り出すだけです。それらを水に浸して洗い、表面に浮いたものを取り除きます（これはそれらが空であることの兆候です）。種子を乾燥させてから、紙の封筒に入れて光の当たらない場所に保管します。
