家庭菜園ではどのような種類の豆を選ぶべきですか？

豆は、生豆（「バター」も含む）と穀類豆の 2 つのカテゴリに分類されます。これらのカテゴリの 1 つ目はフィレ豆またはスナップ豆で、2 つ目は生豆または乾燥豆で利用できます。どちらの場合も、サポートが必要な矮性豆や柄のある豆もあります。簡単な概要…

豆

さやの中には繊維質の羊皮紙またはフィルムが含まれており、成熟すると硬化します。穀物は生で食べることも、乾燥させて食べることもできます。

「ココ・ローズ・デイラーグ」は初期南部の品種で、洗浄されたバラのさやと穀物が入っており、セミドライで消費されます。「Borlotto」、「Supremo」、または「Magico」はバリエーションです。誰もが知る定番のフラジオレット「シュブリエヴェール」。粒の緑色と繊細で独特の風味が際立っています。

「フラフォルテ」「フラメンコ」「フラベール」「ヴェルデリス」。

白く平らな粒が特徴の「タルベ」。とても有名なカスレの豆です！

「アラリック」

マンゲアウトのさやは大きくなりますが、柔らかいままです。

「サクサ」、「ドゥルシナ」、「ピラミデ」… もう一つの古典：紫色の長いさやがあり、調理すると緑色に変わる「紫の女王」。さらに、バターのような風味もあります。

「パープル・ティピー」、「セコイア」、「アメジスト」…

いわゆる「ひもなしフィレ」豆もマンゲットアウトです。成熟が早いため、若くて薄いものだけでなく、大きくて肉厚なものも収穫できます。このように、「ディヴィネル」は長期にわたって非常に優れた食味品質のさやを提供します。

「デリネル」、「オキシネル」、「アラミス」…。

黄金色の「メルヴェイユ・ド・ヴニーズ」または「ラインの黄金」、これらのバタービーンズは、とろける食感で魅了します。

「ゴールドマリー」、「ラムドール」、「マレンゴ」…。

「コンテンダー」、莢を作る、古くて早生で丈夫な品種

これらの豆のさやは、時間が経つにつれて「成長」します。したがって、2、3日ごとに、非常に若いうちに収穫する必要があります。もちろん、それは制約ではありますが、比類のない風味によって補われています。

「フィン・ド・バニョール」、この非常に初期の品種は、上質でまっすぐなフィレを提供します。「トリオンフ・ド・ファルシー」は薄くて細長く、丸い莢には黒い縞模様が入っています。

「キューピッド」、「シーザー」、「モルガナ」、「エギヨン」…