カリフラワー: 栽培、播種、植え付け、維持、収穫、保存

カリフラワー栽培シート

ラテン名

Brassica oleracea var.灰色カビ病。

別の名前

キプロスキャベツ、シリアキャベツ。

暴露

部分的な日陰。

気候

温和な。

植え付け時期

種まきは品種にもよりますが、1月から9月にかけて行われます。

月を意識したガーデニングのヒント: カリフラワーは、花の日の満ち欠けの月に種をまき、欠けていく月に植えます。

カリフラワーの成長カレンダー

ウィンターカリフラワー：これらの耐寒性品種は、春に収穫するために菜園で冬を過ごします。

カリフラワーの説明

カリフラワーは、アブラナ科の隔年草本植物です。それはその花序のために栽培されており、曇った白い花のつぼみの形をとります。カリフラワーは、緑色の苞に囲まれたコンパクトな白い頭（「リンゴ」とも呼ばれます）によって簡単に見分けられます。他にも、その色（緑または明るいオレンジ色）やその見事な形状（ロマネスコキャベツなど）で目立つ種があります。カリフラワーの仲間では、早生品種と晩生品種が区別されます。そのため、ほぼ一年中収穫を楽しむことができます。

カリフラワーは生でも調理しても食べられます。楽しむことができます:

• 生で食前酒として、冷たいソースを添えて。
• ベシャメルグラタンとして。
• 肉や魚に添える蒸し物。
• ニンニクとパセリでソテーしたもの。

カリフラワーはでんぷん質の食品の代替品であり、多くの健康上の利点があります。ビタミンCが豊富（特に生で摂取した場合）だけでなく、繊維（輸送を促進する）も豊富です。

カリフラワーの種まきと植え付け

カリフラワーの種まき期間は1月から9月までです。夏品種は2月から暖かい層に播種できます。 4月から6月にかけて秋まきと冬まきが続き、最後に春種が植えられます。オープングラウンド（またはカバーの下）への移植は、植物の葉が3〜4枚になったときに実行できます。

カリフラワーの播種を成功させるには、次のことを行う必要があります。

• 土を準備する: カリフラワーには有機物が豊富な水はけの良い土が必要です。
• 一列に種を蒔く: 深さ 2 cm の小さな溝に非常に軽く種をまき、非常に細かい土と水で覆います。
• 植物の間隔を空ける: 全方向に 70 cm の植え付け距離を保ちます。
• 間引き: 間引きは、最も勢いのある植物のみを残すことで構成されます (出芽後 10 cm まで間引き)。

菜園でカリフラワーの世話をする

カリフラワーは手入れが簡単な野菜です。家庭菜園で気をつけるべき主な注意点は次のとおりです。

• 水やり: カリフラワーには水が必要です。土壌の良好な湿度を維持するために定期的に水をやる必要があります。
• 鍬引き: 鍬引きは、土壌に空気を送り、水やりの回数を制限するために、地球の表層を破壊します。
• 除草: カリフラワーの生育期間中、手作業で除草します。
• マルチング: カリフラワーの根元にマルチングを施し、土壌を新鮮で湿った状態に保ちます。

カリフラワーの繁殖

カリフラワーは種子で増えます。種子の収穫には、交配のリスクを制限するためにいくつかの予防措置が必要です。他家受粉の現象を避けるために、キャベツを互いに離しておくことをお勧めします。 2 番目の解決策は、カリフラワーを防虫ネットで保護することです。

輪作とカリフラワーとの関係

カリフラワーは窒素を多く含む野菜で、根こぶ病の影響を受けやすいです。同じ場所で栽培する前に4年待つことが望ましいです。 輪作を実施する場合は、土壌を豊かにする植物（マメ科植物など）の後に栽培する必要があります。カリフラワー、ジャガイモ、タマネギ、ラムレタスとの好ましい関係の中で、高く評価されている隣人です。一方、カリフラワーはカブ、大根、その他のキャベツと一緒になることを好みません。

カリフラワーの病気と害虫の予防と治療

カリフラワーは真菌性疾患に非常に敏感で、壊滅的な被害をもたらす可能性のあるいくつかの害虫を引き寄せます。主な敵とそれらを回避するための予防的解決策は次のとおりです。

• べと病: 予防策として、土壌に通気し、植え付けの間隔をあけ、15 日ごとにスギナの煎じ薬を噴霧することが推奨されます。
• 根こぶ病: 土壌に空気を含ませ（水はけをよくするため）、石灰を加えること（土壌の酸性度を修正するため）をお勧めします。
• キャベツガ：春に防虫ネットを設置するだけで、この蝶（その毛虫は破壊的です）を駆除するのに十分です。
• キャベツガ: キャベツガと同様に、ベールを設置したり、タンジーをスプレーしたりするだけで蝶を追い払うのに十分です。
• 枯れたアブラムシ：深刻な被害を引き起こす可能性のあるこの噛みつき吸う昆虫を追い払うために、黒い知識に基づいた溶液をスプレーします。

カリフラワーの収穫と保管

カリフラワーの収穫は品種に応じて7月から1月まで続きます（タルディフダンジェの場合は3月から5月まで）。野菜の頭が大きくてコンパクトになったら、収穫の準備が整います（地面の高さで切ります）。新鮮なカリフラワーはすぐに消費する必要があるため、必要に応じて収穫することをお勧めします。ただし、収穫物をより長く保存するためのテクニックがいくつかあります。

• 冷蔵: カリフラワーは冷蔵庫の野菜室で 2 ～ 3 日しか保存できません。
• 冷凍：カリフラワーは冷凍庫で数か月間保存できます（事前に湯通ししてください）。
• 缶詰：カリフラワーの滅菌瓶を使用すると、一年中収穫を楽しむことができます。
• 乳酸発酵: 乳酸発酵 (塩水を加えずに) を使用すると、おいしいカリフラワーのピクルスのレシピを作ることができます。

カリフラワーのさまざまな品種

カリフラワーにはさまざまな品種があり、早熟さ、色、風味によって区別されます。

アンジェ産極早生カリフラワー

この初期の品種は、大きくて丸くてコンパクトな、美しい白色のリンゴを生産します。

エアフルト ブール ド ネージュ産カリフラワー

ドイツ原産のこの古い品種は、風味の強い小さなリンゴを生産します。

カリフラワー 四季折々の不思議

この伝統的な品種は、暑さにも寒さにも強い大きなリンゴを生産します。

カリフラワージャイアントオータムプリムス

この非常に初期の品種は非常に大きなリンゴを生産し、あらゆる地域に適応します。

サンセット F1 カリフラワー

この雑種で矮性の品種は、明るいオレンジ色のリンゴが特徴です。

ロマネスコキャベツ

この品種は、らせん状に配置された複数の小さな円錐形で構成されるピラミッドの形状によって簡単に認識できます。