白菜：栽培、種まき、植え付け、手入れ、収穫、保管

白菜栽培シート

ラテン名: Brassica rapa subsp.ペキネンシス。
別の名前: チンゲン菜、チンゲン菜、ペーツァイ。
暴露: 晴れ。
気候: 温暖で新鮮。
植え付け時期: 種まきは6月から8月の間に行われます（南フランスでは9月中旬まで）。

月に合わせてガーデニングをするためのヒント: 白菜は、上弦の月、つまり花の日に種をまきます。

白菜の説明

白菜（「チンゲンサイ」とも呼ばれる）は、アジア原産のアブラナ科のアブラナ科の植物です。ロメインレタスのように細長く、しっかりとしたリンゴなのですぐにわかります。白菜は長くてシャキシャキした茎と大きな濃い緑色の葉を持っています。これらは甘くてわずかに苦い風味が高く評価されており、生または調理して食べることができます。パクチョイはアジア料理で人気の野菜です。蒸したり、炒めたり、グリルしたり、生のサラダで食べたりできます。この品種のキャベツは、その多くの利点でも高く評価されています。栄養価が高く、ビタミンA、C、K、ミネラル（カルシウム、鉄、カリウム）が豊富に含まれています。低カロリーで食物繊維も豊富で、健康に良い野菜です。

白菜の種まきと植え付け

白菜の定植は6月から8月にかけて行われます。種まきを確実に成功させるには、次のことを行う必要があります。

土壌をほぐして肥料を与えます。
深さ1cm、間隔40cmの溝を掘ります。
約5cm間隔で種をまきます。
土の薄い層で覆う。
羽化するまでは小雨の中で水やりをします。
最も元気な葉だけを残すために、葉が4～5枚になったらすぐに間引きます。
極度の暑さの場合には、プランテーションを日よけの帆で覆います。

菜園の白菜の手入れ

白菜は手入れが非常に簡単で、ほとんど世話をする必要がありません。唯一必要なのは、土壌を冷たく保ち、乾燥を防ぐことです。葉を濡らさないように注意しながら、定期的に過剰に水を与えません。干ばつの時期には、キャベツの根元にマルチをかけて水分の蒸発を防ぎます。

白菜の繁殖

白菜は種まきで増えます。独自のシードを生成するには、次のことを行うだけです。

数個のキャベツを完全に熟すまで（通常は秋の終わりに向けて）成長させます。
収穫できるほど乾燥するまで待ちます（ひび割れが始まるはずです）。
白菜の頭を切り、種を取り出します（軽く振ったりこすったりして）。
種子を乾燥した換気の良い場所で約 2 週間乾燥させます。
種を紙の封筒に滑り込ませます。

他家受粉を避けるため、同じ区画で異なる種類の白菜を栽培しないことをお勧めします。

輪作と白菜の関係

白菜は窒素を大量に消費する植物です。同じ場所で栽培する場合は4年待つことをお勧めします。輪作の一環として、改良植物（インゲン豆、エンドウ豆、インゲン豆など）の後に栽培されます。白菜とレタス、セロリ、インゲンなどの組み合わせがおすすめです。その一方で、彼は他のキャベツと一緒にいるのが好きではありません。

ハクサイの病気と害虫の予防と治療

白菜はいくつかの病気や害虫の影響を受ける可能性があります。主な脅威とそれを回避するための自然な解決策は次のとおりです。

べと病: この病気を防ぐには、過剰な湿気を避け、植物の間隔をあけ、15 日ごとにスギナの煎じ薬をスプレーする必要があります。
キャベツバエ：防虫ネットを設置するか、天然除虫菊を散布すると、これらの恐ろしい害虫と戦うのに役立ちます。
アブラナ科植物の根こぶ：排水を良くし、定期的に除草することで、この真菌性疾患が発生するリスクを抑えることができます。
キャベツワーム: タンジー肥料スプレーは毛虫を遠ざける天然の忌避剤として機能します。
枯れたアブラムシ：アブラムシの出現の最初の兆候が現れたら、イラクサの肥料または黒い石鹸をベースにした溶液をスプレーします。
キャベツガ: これらの害虫を遠ざけるために、保護ネットを設置するか、タンジー肥料をスプレーします。

白菜の収穫と保管

白菜の収穫は苗を植えてから2〜3か月後（つまり秋）に始まります。最初の霜が降りるまで、必要に応じて収穫できます。キャベツが収穫できるようになるまで待たなければなりません（ナイフの刃を使用し、地面の高さで切ります）。さまざまな保存技術があり、収穫物を長期間または短期間保存することができます。

セラー内: 白菜は一度収穫すると、涼しく換気の良い場所で数週間保存できます。
冷蔵: 白菜は冷蔵庫の野菜室で 10 ～ 15 日間保存できます (穴の開いたビニール袋に入れます)。
冷凍：白菜は冷凍庫で1年間保存できます（軽く塩を加えた熱湯で湯通しした後）。
乳酸発酵：乳酸発酵により、塩水を加えずにおいしい白菜の漬物レシピを作ることができます。

白菜のいろいろな品種

白菜にはさまざまな品種があり、形、色、風味が異なります。

チンゲンサイキャベツ: ロゼットの形をしており、大きくて緑色の葉があり、その味は繊細でわずかに苦いです。
ペーツァイ白菜: 非常に引き締まって細長い頭があり、ロメインレタスに似ています（わずかにスパイシーな風味があります）。
白菜のツォイシム: 他のキャベツと比べて、茎が細く、葉が長く、食用の黄色い花。
タツォイキャベツ: この丈夫な品種は寒さに非常に強く、濃い緑色のスプーン形の葉を生み、サラダにすると美味しいです。
白菜ガラン: 見た目も味もブロッコリーによく似ています。