アンディーブの適切な収穫と保存方法

エンダイブはいつ収穫するのですか？

秋、10月から11月には、植物は成熟に達し、それを引き抜き、冬の間生産を広げるために徐々に強制的に入れます。

エンダイブの強制

次の 2 つの可能性があります。

所定の位置に強制的に固定する

むしろ温帯地域で推奨されます。チコリの葉をちぎらずに、冠から3cm上のところで切ります。 20cmほど土をかぶせてバターを塗ります。
約5週間後、温度に応じて必要に応じて収穫します。
盛り土に新鮮な肥料を 20 ～ 30 cm 層追加すると、収穫を早めることができます。

セラー強制

できる限りチコリの植物をすべて引き抜き、植生を適切に止めるために数日間その場で乾燥させます（霜がなく、過剰な日光から保護されています）。葉を樹冠から3cmくらいのところで切り、根の長さを20cm程度に揃えて副根を取り除きます。
ポリスチレンまたはその他の高さ 30 cm の箱をプラスチックフィルムで裏打ちし、過剰な湿気を避けるために底に穴をあけて準備します。土、堆肥、泥炭または堆肥の混合物を半分まで満たします。根を押し込み、互いに押し付けて整えます。衿の端まで詰めを完了させます。水。黒いプラスチックフィルムで覆い、完全に暗くなり、エンダイブが発育するのに十分な余地があることを確認します。温度が15°Cから18°Cのセラーまたは別棟がうまくいきます。
3週間から1ヶ月後収穫します。スタッガー製作。

それまでの間、この^最初の容器で使用されなかった根は、げっ歯類、寒さ、湿気から保護された屋外のサイロに保管されます。

アンディーブの保管

Endive 自体は保存できません。すぐに緑色になり苦くなるので、早めにお召し上がりください。